Kekse

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Gebackene Kekse

Eierlikörkekse

Quelle

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Erfahrungen

-

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Aus den Zutaten einen feinen Mürbteig bereiten. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Schritt 3

Den Teig dünn ausrollen und Kekserln ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 8 Minuten backen.

Schritt 4

Für die Creme Butter schaumig rühren. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit dem Eierlikör unter die Butter mischen. Je zwei Kekse mit dieser Creme zusammensetzen.

Florentiner

Quelle

Ulrike Hagen (Zeitung)

Erfahrungen

-

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

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Schritt 2

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Schritt 3

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Schritt 4

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Schritt 5

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Schritt 6

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Französische Orangen Kekse

 

Quelle

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Erfahrungen

Eine Masse Mit Spritze gespritz ca 180 

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Zucker, Saft und die Hälfte der Milch mit den Eiern mischen und solange schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Gesiebtes Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die restliche Milch untermischen und die warme, geschmolzene Butter zugeben. Den Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (zerläuft!!) Bei 200-220°C ca.8-12 min backen, sodass die Ränder leicht braun werden. Kurz auf dem Blech lassen, dann mit einem breiten Messer auf ein Gitter setzen.

Die Kekse werden recht dünn und zart (ähnlich Azora-Keksen), zerlaufen auch sehr beim Backen. Daher bitte genug Abstand lassen!

Linzeraugen

Erfahrungen

Menge Fürhrt zu ca 6 blechen

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Mürbteig herstellen anschließend eine Stunde Kühlen. 

Schritt 2

Den Teig 4mm dick ausrollen und bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen. 

Schritt 3

Die gebackenen Kekse abkühlen lassen und mit Marmelade zusammensetzen. In die Augen heiße Marmelade Spritzen.

Mühlviertler Mostherzen

Quelle

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Erfahrungen

-

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl mit Butter, Most und Salz zerbröseln und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Den Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Den Teig ca. drei Millimeter dünn ausrollen und verschieden große Herzen ausstechen.

Schritt 5

Die Marmelade kurz aufkochen, durch ein feines Sieb passieren und auf die Hälfte der Teigherzen streichen. Die restlichen Herzen daraufsetzen und die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Schritt 6

Die Mostherzerl auf Sicht goldbraun backen und anschließend noch heiß mit reichlich Staubzucker bestreuen.

Schritt 7

Die Herzerl auskühlen lassen, in eine Blechdose zwischen Papierlagen schichten. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Nutellakekse

Quelle

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Erfahrungen

-

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die einfachen Nutella Kekse das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Nutella, Ei, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Anschließend im Backrohr etwa 10 Minuten backen.

Raffaelo Makronen

 

Quelle

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Erfahrungen

Sind recht schwer zu formen und behalten die form recht schwer.
Werden Leicht hart!

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und den Zitronensaft hinzufügen. Zum Schluss die Kokosraspel unterrühren. Die Raffaelos halbieren (wenn man vorsichtig drückt, findet man die Nahtstelle der Waffeln). Auf jede Oblate jeweils ein halbes Konfekt setzen und mit 1 TL der Kokosmasse kuppelförmig abdecken. Dabei empfiehlt es sich, immer ein Schälchen mit Wasser stehen zu haben, denn wenn man die Fingerspitzen etwas anfeuchtet, lässt sich die Masse einfacher formen. Das Ganze dann bei 160°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen, bis die Makronen eine leichte goldgelbe Färbung erhalten.

Schneeflöckchen

Quelle

Von Oma

Erfahrungen

Erfahrung Buch: 10 Minuten Backofen Reichen durchaus aus 

Zutaten

Menge	Zutat	Bemerkung
250g	Speisestärke
100g	Mehl
1pkg	Vanillezucker
0,5 stk	Abrieb einer halben Zitrone
100g	Staubzucker
250g	Butter
/	Staubzucker	zum Bestäuben

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1 - Teig

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel füllen. Zuerst mit den KNethaken des Handrührers, dann mit den Händen rasch zu einem gut formbaren Teig verkenten. Gut daumendicke rollen darus formen. Abdecken und eine Stunde kalt stellen.

Schritt 2 - Backofen vorheizen

Den Backofen auf 175°C Vorheizen.

Schritt 3 - Backen

Die Rollen in knapp fingerdicke Scheiben schneiden. Au ein gefettetes Backblech legen. Mein einer immer wieder in Mehl getauchten gabel ein Rillenmuster eindrücken. im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 12 bis 15 Minuten backen.

Schritt 4 - Abschluss

Noch warm mit Puderzucker überstäuben und auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schokostangerl

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Erfahrungen

Auch durch kleine Tüllen Spritzbar 

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1 - Backofen

Backofen auf 180°C Heißluft Vorheizen.

Schritt 2 - Teig

Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren, nach und nach Dotter einrühren, und zu einer spritzfähigen Masse rühren. Mit einem Stpritzsack mit sterntülle(7-8mm) kleine stangerl auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen.

Schritt 3 - Backen

Ca 8-10 Minuten backen.

Schritt 4 - Abschließen

Ausgekühlt an einem Ende in flüssige Kuvertüre tauchen und nach Belieben dekorieren. Kuvertüre Trocknen Lassen und gut verschlossen lagern.

Spitzbuben

 

Quelle

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Erfahrungen

-

Zutaten

Für 50 Stück 

Zubereitungszeit

Für 50 Stück 

Vanilleherzchen

Quelle

Ulrike Hagen 

Erfahrungen

Nicht zu dick ausrollen < 2mm 

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1 - Teig

Mehl, Zucker und Vanille mit den BUtterstücken krümelig rühren, EI und Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen.

Schritt 2 - Backen

Anschließend dünn ausrollen, Herzen ausstechen und bei 180°C Keißluft zirka 6-8 Minuten backen.

Schritt 3 - Verzieren

Ausgekühlt nach belieben verzieren.

Vanillekipferl

 

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Erfahrungen

-

Zutaten

Nährwerte pro Portion

Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evtl. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.

Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 175 °C ca. 10-15 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.

Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.

Tipp: Die Bleche am besten einzeln backen, da sie sonst zu stark abkühlen und man mit dem Wenden nicht nachkommt.

In einer Blechdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.

Waldviertler Mohnstangerl

Quelle

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Erfahrungen

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Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter, Staubzucker, Dotter, Ei, Zitronenschale, Vanillezucker und Zimt mit dem Handmixer schaumig rühren.

Schritt 2

Die restlichen Zutaten einmengen und den Teig in einen Spritzsack mit der Sterntülle Nr. 8 füllen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Mit dem Spritzsack 6 cm lange Stangerl auf das Backpapier spritzen und im Backrohr auf Sicht ca. 8–10 Minuten backen. Die Mohnstangerl vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5

Den Powidl in einem kleinen Topf kurz aufkochen und mit einem Schneebesen durchrühren. Die Hälfte der Mohnstangerl mit heißem Powidl bestreichen und sofort mit den restlichen Stangerln zusammenkleben.

Schritt 6

Die Schokoladeglasur verflüssigen und in eine warme, tiefe Tasse füllen. Die Mohnstangerl zu einem Drittel in die Glasur tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.

Schritt 7

Die Mohnstangerl in eine Blechdose zwischen Papierlagen schichten und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Wiener Busserl

 

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Erfahrungen

Sehr Lecker.
Je nach menge der füllung reicht eine füllmenge für 2-2,5 portionen

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig Schokolade schmelzen. Ei trennen. Eiweiß steif schalgen. Butter mit Puderzucker und Eigelb cremig rühren. Geschmolzene Schokolade und Amaretto unterrühren. Mehl mit Puddingpulver mischen, unterrühren. Eischnee kurz unterheben.

Schritt 2

Teig in einen Spritzbeutel mit sterntülle füllen und in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im heißen Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) 8-10 Min. Backen. Abkühlen lassen.

Schritt 3

Für die Creme Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf mischen und unter Rühren aufkochen, bis ein cremig dicklicher Pudding entstanden ist. Nussnugatcreme unterrühren auf einen Teller geben und mit Firschhaltefolie abgedeckt auskühlen lassen.

Schritt 4

Pudding in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 1-min, cremig Schlagen. Butter in eine Schüssel geben 1 EL Puderzucker dazusieben und 5-7 Min. cremig aufschalgen. Pudding portionsweise unterrühren, Creme weitere 5 Min. cremig aufschalgen.

Schritt 5

Nugatcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. je etwas auf den boden von 1 Busserl spritzen und 1 Busserl mit dem Boden dagegensetzen. Mit Rest Puderzucker bestäuben

Windradkekse

Erfahrungen

Wichtig die menge der zutaten reicht nur für 70 portionen wenn die rolle richtig dünn ausgerollt wird. da die kekse noch recht weit aufgehen 

Zutaten

für 70 portionen 

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Windrad-Kekse die Butter mit dem Zucker und Vanille-Aroma schaumig schlagen, dann Eigelb und Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Schritt 2

Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Blockschokolade in einer kleinen Schüssel in diesem Wasserbad schmelzen lassen. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit der geschmolzenen Schokolade und etwas Milch verrühren. Beide Teighälften ca. 90 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Dann jedes Teigstück auf Backpapier legen und zu einem 25 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Das dunkle Rechteck mit heißer Milch einpinseln und das helle Rechteck darauf legen. Mit Hilfe des Backpapiers zu einer Roulade aufrollen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Roulade in gleichmäßige Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen. Im Ofen ca. 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Zimtschnecken Plätzchen

 

Quelle

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Erfahrungen

-

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig die Butter mit dem Frischkäse in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren. 80 g Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren.

Schritt 2

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Die obere Frischhaltefolie abziehen. Den Teig mit zerlassener Butter einstreichen, den restlichen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und den Teig großzügig damit bestreuen. Etwa 1 EL Zimtzucker auf einem großen Teller beiseite stellen.

Schritt 3

Das Teigrechteck mit Hilfe der Folie von der schmalen Seite her aufrollen, die Teigrolle rundherum im restlichen Zimtzucker wälzen, fest in die Folie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

Schritt 4

Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Papier auslegen. Die Teigrolle auswickeln, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene in 12 Minuten hell backen.

Schritt 5

Die Zimtschnecken heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Getroknete Kekse

Beiser

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Erfahrungen

Wichtig sollten die beisereingefärbt werden darf keine ölhaltige Farbe verwendet werden da dies dazu führt dass die klebrig bleiben und nicht ganz aushärten

Eventuell Mehr zucker da in dem verhältniss es die beiser auch sehr leicht auf dem backblech zerrinnen

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Eiklar mit Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handmixer dickcremig schlagen.

Schritt 2

Unter ständigem Weiterschlagen Feinkristallzucker einrieseln lassen, bis ein fester und mattglänzender Eischnee entsteht.

Schritt 3

Vanillezucker und Staubzucker darüber sieben und mit einem Holz- oder Gummispatel luftig unter die Schneemasse ziehen.

Schritt 4

Das Backrohr auf 100 °C Umluft vorheizen.

Schritt 5

Die Masse in einen Spritzsack mit einer Sterntülle nach Wahl füllen und beliebige Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Schritt 6

Im vorgeheizten Backrohr etwa drei Stunden lang trocknen. Das Backrohr immer wieder für ein paar Sekunden öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach Ende der Trockenzeit die Ofentür mit einem eingeklemmten Kochlöffel leicht geöffnet halten und die Windbäckerei im ausgeschalteten Ofen austrocknen lassen.

Geformte Kekse

Orangen Kokuskugeln

Quelle

Ulrike Hagen

Erfahrungen

-

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten dazu geben und gut durchrühren. Die Masse für etwa eine Stunde kühlen, anschließend zu kleinen Kugeln formen. Diese in den Kokosflocken wenden und Luftdicht verschlossen lagern.

Knuspermüslikekse

Quelle

Ulrike Hagen

Erfahrungen

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Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Sämtliche Zutaten gut vermengen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzten, trocknen Lassen und gut verschlossen langer. 

Rumkugeln

Quelle

Ulrike Hagen

Erfahrungen

-

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren dann die restlichen Zutaten einarbeiten und etwa eine Stunde Kühl Lagern. Anschließend kleine Kuglen formen, in Kokosflocken wenden und gut verschlossen an einem Kühlen Ort Lagern. 

Baileyskugeln

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Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

 

1. Für die köstlichen Baileyskugeln zuerst den Baileys und das Kokosette in einer Schüssel gut verrühren und für ca. 40 Min. durchziehen lassen.
2. Nun die Butter mit dem Schlagobers und der Schokolade über Dampf (Wasserbad) erwärmen bzw. schmelzen lassen.
3. Die weiße, geschmolzene Schokolade kommt nun zur Baileys-Kokosmasse. Bei Zimmertemperatur erkalten lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen (für ca. 2 Stunden).
4. Danach die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kugeln formen (mit befeuchteten Händen).
5. Die Baileys Kugeln in Kokosette wälzen. Nach Wunsch in Papierförmchen geben und bis zum Verzehr kalt stellen.

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Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Einfach mal Geben Sie für den Keksteig das Mehl, die Stärke, das Backpulver und das Salz in eine Backschüssel.

Schritt 2

Dann die Butter sollte auf der Kochstelle bei mittlerer Flamme geschmolzen und anschließend in eine weitere Schüssel gegeben werden.
Danach fügen Sie den Zucker und den Vanillinzucker zur Butter und rühren Sie die Zutaten cremig.

Schritt 3

Danach Für die Zitronenfüllung waschen, schälen, entkernen und würfeln Sie die Zitronen.

Schritt 4

Jetzt mixen Sie die Stücke anschließend mit dem Zucker in einem Stabmixer oder mit einem Pürierstab fein.

Schritt 5

Schritt 6

Heizen Sie am Folgetag den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (160 Grad Celsius Umluft) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Schritt 7

Nehmen Sie für das Topping zwei tiefe Teller: In den einen geben Sie den Zucker, in den anderen den Puderzucker.

Schritt 8

Als nächstes formen Sie von Hand etwa walnussgroße Kugeln, die Sie erst im Zucker und dann im Puderzucker wälzen, um sie schließlich auf den Backblechen mit ausreichend Abstand zu verteilen.

 Schritt 9

Zum schluss Backen Sie je ein Blech (hintereinander) für etwa acht Minuten. Vor dem Verzehr sollten Sie die Zitronenkekse abkühlen lassen.