Brot

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• Frische brötchen
• Sub (Teichners
• Kräuterbaguettes
• 3 Stunden brot (Jo Semola)
• Einfaches Fladenbrot (Teichners)

Schnelles Brot

Quelle

Link zum Original Rezept

Erfahrungen

Beim Backen ohne form wird es hart an der kruste

Zutaten

Menge	Zutat	Bemerkung
500g	Mehl	Typ 550 aber auch Typ 405 Weizenmehl (Vollkorn oder Dinkel auch möglich
9g	Salz
7g	Hefe frisch	alternativ 1/2 Päckchen Trockenhefe
360g	Wasser lauwarm

Zubereitungszeit

Zeit	in Minuten
Vorbereitungszeit	5
Arbeitszeit	5
Ruhezeit	1,5h (90min)
Backzeit	50 (30+20)
Gesamtzeit	150min

 

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Wenn ein Teig entstanden ist, gibst Du diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetest alles rund 5 Minuten durch. Solange, bis der Teig richtig weich und geschmeidig geworden ist.

Tipp: Wenn Du eine Küchenmaschine hast, kannst Du den Teig auch gern auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken kneten.

Schritt 3

Schritt 4

- etzt knetest Du den Teig nochmals durch und schlägst die äußeren Seiten drei Mal zur Mitte hin um. Dann formst Du einen runden Laib und setzt das Brot mit der Falz nach unten auf ein Stück Backpapier.

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Nach diesen 30 Minuten reduzierst Du die Hitze auf 200 Grad Celsius, nimmst den Deckel mit Ofenhandschuhen ab und 

Schritt 8

Rezepte

• https://www.tastybits.de/rezepte/brot-snacks-dips/schnelles-5-minuten-brot-backen
• https://www.sat1.at/tv/fruehstuecksfernsehen/rezepte/leckere-kurkuma-broetchen
• https://www.kamelur.at/blog/unser-rezept-fuer-kurkuma-broetchen

Anstellgut

• https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/backen/brote/sauerteig-brot
• https://josemola.de/rezepte/anstellgut/

Königleche Burger Buns

Quelle

Link zum Original Rezept

Erfahrungen

Ein Eiweiß mit etwas Wasser vermengen und die Brötchen bepinseln, bevor sie in den Ofen kommen. Das gibt ein richtig schönes glänzendes Brötchen.

Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem kleinen Topf Milch, Wasser und Butter vermengen und auf ca. 50 °C erwärmen.

Schritt 2

n einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen und langsam die warme Flüssigkeit einrühren. Dann das Ei dazu schlagen und wieder gut vermischen. Das restliche Mehl immer halbe tassenweise dazu mengen und kneten.

Schritt 3

Wenn der Teig einigermaßen konsistent ist, auf einer leicht gemehlten und glatten Oberfläche gut durchkneten.

Schritt 4

Danach den Teig in etwa 12 gleich große Stücke zerteilen, in die gewünschte Form bringen und auf ein gefettetes Backblech oder Backpapier legen. Danach zudecken und etwa 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 5

Bei vorgeheizten 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) etwa 10 - 12 Minuten, oder bis sie goldbraun sind, backen.

Frische brötchen

Quelle

VN (Oma)

Zutaten

für ca 10 brötcheen

Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1 (Am Vortag)

Alle Zutaten des Teiges werden abgwogen und in eine Rührschüssel gegeben. Mit einer Küchenmaschine oder von Hand werden alle zutaten zu einem glatten Teig geknetet. Die empfohlenen knetdauer beträgt 6 min. Langsam und Zwei Minuten schnell. Dere teig wird in einer geölten schüssel zugedecht und ungefähr eine Stunde rasten gelassen. Nach etwar 30min. wird der Teig einmal gedehtn und gefaltet. Am ende noch einmahl dehen und falten.

Schritt 2

Nun den teig gut abgedeckt über nacht in den kühlschrank. (ca. 12h)

Schritt 3 (Am Backtag)

Den teig eine Stunde vor dem weiterverarbeiten aus dem kühlschrank nehmen und auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche legen. Anschlie0end wird er der Länge nach einmal durchgeschnitten und in einzelne Stücke abgestochen. Die Teiglinge werden auf ein Backpapier gelegt und abgedeckt für ca. 15 Minuten gehen gelassen.

Schritt 4

Backofen auf ober und unterhitze bei 250°C vorheizen. Die Brote werden nun in den Ofen geschoben und bei 250°C Ober- und Unterhitze ca. 15 bis 17 Minuten auf mitlerer Schiene bei viel Dampf Gebacken.

Sub (Teichners

Quelle

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Erfahrungen

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Zutaten

Zubereitung

Kräuterbaguettes

Quelle

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Erfahrungen

Salz nicht vergessen! + Auch gut zum gefrieren

Zutaten

Zubereitung

1️⃣Für den Teig Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Olivenöl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben, ein paar mal dehnen & falten, auf Spannung schleifen und dann in einer leicht geölten Schüssel 60 Minuten abgedeckt mit einem feuchten Tuch ruhen lassen.

2️⃣Nach dieser Zeit den Teig entgasen, auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen. Ziehe das Stück dann von außen in die Mitte, wende es und schleife es auf Spannung. So dürfen die Kugeln 15 Minuten auf der Arbeitsplatte abgedeckt entspannen.

3️⃣Bestäube danach deine Arbeitsplatte mit Mehl, lege den Teigling darauf und beginne ihn mit einem Nudelholz dünn auszurollen. Richte den Fladen rechteckig aus und rolle ihn zu einer Stange auf. Verschließe nun die Naht und lege die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. So dürfen diese nochmal 60 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen. 4️⃣Währenddessen kannst du eine schnelle Kräuterbutter vorbereiten. Dazu einfach Butter, Petersilie, Knoblauch, Parmesan, Salz, Pfeffer und optional Chili Flocken in einen Mixer geben und starten. Fertig. 

5️⃣Nach den 60 Minuten die Stangen mit einer scharfen Klinge einschneiden und dann vorbacken im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad mit viel Dampf für etwa 10-12 Minuten. 

6️⃣Anschließend längs einschneiden, die Kräuterbutter auf die Schnittflächen streichen und wieder zurück in den Ofen für weitere 6-8 Minuten.

3 Stunden brot (Jo Semola)

Quelle

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Erfahrungen

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Zutaten

HAUPTTEIG:

• 500g Weizenmehl 550
• 350g Wasser
• 25g Altbrot
• 10g Salz
• 10g Hefe

Zubereitung

Einfaches Fladenbrot (Teichners)

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Zutaten

Zubereitungszeit

Zubereitung