# Brot

# Schnelles Brot

[![brooke-lark-4J059aGa5s4-unsplash.jpg](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/scaled-1680-/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)

<div class="level1" id="bkmrk--1">---

</div>## Quelle

[Link zum Original Rezept](https://www.tastybits.de/rezepte/brot-snacks-dips/schnelles-5-minuten-brot-backen)

## Erfahrungen

Beim Backen ohne form wird es hart an der kruste


## Zutaten

<table border="1" id="bkmrk-menge-zutat-bemerkun" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col></colgroup><thead><tr><td>**Menge**</td><td>**Zutat**</td><td>**Bemerkung**</td></tr></thead><tbody><tr><td>500g</td><td>Mehl</td><td>Typ 550 aber auch Typ 405 Weizenmehl (Vollkorn oder Dinkel auch möglich</td></tr><tr><td>9g</td><td>Salz</td><td>  
</td></tr><tr><td>7g</td><td>Hefe frisch</td><td>alternativ 1/2 Päckchen Trockenhefe</td></tr><tr><td>360g</td><td>Wasser lauwarm</td><td> </td></tr></tbody></table>

<div class="level2" id="bkmrk--2"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2"><div class="level2" id="bkmrk--3"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5">  
</div></div></div></div></div></div></div></div></div>
## Zubereitungszeit

<table border="1" id="bkmrk-zeit-in-minuten-vorb" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 171.271px;"><colgroup><col style="width: 49.8765%;"></col><col style="width: 49.8765%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 21.8785px;"><td style="height: 21.8785px;">**Zeit**</td><td style="height: 21.8785px;">**in Minuten**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.8785px;"><td style="height: 29.8785px;">Vorbereitungszeit</td><td style="height: 29.8785px;">5</td></tr><tr style="height: 29.8785px;"><td style="height: 29.8785px;">Arbeitszeit</td><td style="height: 29.8785px;">5</td></tr><tr style="height: 29.8785px;"><td style="height: 29.8785px;">Ruhezeit</td><td style="height: 29.8785px;">1,5h (90min)</td></tr><tr style="height: 29.8785px;"><td style="height: 29.8785px;">Backzeit </td><td style="height: 29.8785px;">50 (30+20)</td></tr><tr style="height: 29.8785px;"><td style="height: 29.8785px;">Gesamtzeit</td><td style="height: 29.8785px;">150min</td></tr></tbody></table>

<div class="level2" id="bkmrk--4"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2"><div class="level2" id="bkmrk--5"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe-1"><div class="table sectionedit7"></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div></div>##  

## Zubereitung

### Schritt 1

<div class="wprm-recipe-instruction-text" id="bkmrk-zuerst%C2%A0500-g-mehl-mi">Zuerst **500 g Mehl mit 9 g Salz** in einer Schüssel vermengen. In einer **separaten Schüssel 7 g Hefe mit 360 g lauwarmem Wasser** verrühren. Anschließend das Wasser zum Teig geben und daraus einen Teig kneten. Das geht mit den Händen, einer Teigkarte oder einem Holzlöffel.</div>### Schritt 2

Wenn ein Teig entstanden ist, gibst Du diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und **knetest alles rund 5 Minuten durch**. Solange, bis der Teig richtig weich und geschmeidig geworden ist.

**Tipp:** *Wenn Du eine Küchenmaschine hast, kannst Du den Teig auch gern auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken kneten.*

### Schritt 3

<div class="wprm-recipe-instruction-text" id="bkmrk-nun-l%C3%A4sst-du-den-tei">Nun lässt Du den Teig mit einem sauberen Geschirrhandtuch abgedeckt **mindestens 1 Stunde lang ruhen**. Achte darauf, dass der Teig nicht zu kühl und nicht in der Zugluft steht.</div>### Schritt 4

\- etzt knetest Du den Teig nochmals durch und schlägst die äußeren Seiten drei Mal zur Mitte hin um. Dann formst Du einen runden Laib und setzt das Brot mit der Falz nach unten auf ein Stück Backpapier.

### Schritt 5

<div class="wprm-recipe-instruction-text" id="bkmrk-du-kannst-das-brot-n">Du kannst das Brot nun **mit Mehl bestäuben** und an der Oberseite **mehrmals einritzen**. Anschließend lässt Du es abgedeckt nochmals rund 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit heizt Du den Backofen mit einem Topf samt Deckel auf 250 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) auf.</div>### Schritt 6

<div class="wprm-recipe-instruction-text" id="bkmrk-wenn-sowohl-backofen">Wenn sowohl Backofen als auch der Topf heiß sind, nimmst Du den Topf aus dem Ofen und nimmst den Deckel ab. Verwende dabei Ofenhandschuhe. Lasse das Brot samt Backpapier in den Topf fallen, setze den Deckel auf und **lasse alles 30 Minuten im Ofen backen**.</div>### Schritt 7

Nach diesen 30 Minuten reduzierst Du die Hitze auf 200 Grad Celsius, nimmst den Deckel mit Ofenhandschuhen ab und

<div class="wprm-recipe-instruction-text" id="bkmrk-l%C3%A4sst-das-brot-weite">**lässt das Brot weitere 20 Minuten backen**.</div>### Schritt 8

<div class="wprm-recipe-instruction-text" id="bkmrk-jetzt-nimmst-du-das-">Jetzt nimmst Du das fertige Brot vorsichtig aus dem Topf und lässt es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. **Ich wünsche Dir einen guten Appetit!**</div>

# Rezepte

- https://www.tastybits.de/rezepte/brot-snacks-dips/schnelles-5-minuten-brot-backen
- [https://www.sat1.at/tv/fruehstuecksfernsehen/rezepte/leckere-kurkuma-broetchen](https://www.sat1.at/tv/fruehstuecksfernsehen/rezepte/leckere-kurkuma-broetchen)
- [https://www.kamelur.at/blog/unser-rezept-fuer-kurkuma-broetchen](https://www.kamelur.at/blog/unser-rezept-fuer-kurkuma-broetchen)

### Anstellgut

- https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/backen/brote/sauerteig-brot
- https://josemola.de/rezepte/anstellgut/

# Königleche Burger Buns

[![image.png](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2024-05/scaled-1680-/image.png)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2024-05/image.png)

<div class="level1" id="bkmrk--2">---

</div>## Quelle

[Link zum Original Rezept](https://www.facebook.com/sparmarktkoenig/posts/pfbid0Bb1ugZ5YGmM6BW836prPbtCtYwtiJq3cvcfGJmLqNG1UvP89CzgyGJimXCFThhoVl)

## Erfahrungen

Ein Eiweiß mit etwas Wasser vermengen und die Brötchen bepinseln, bevor sie in den Ofen kommen. Das gibt ein richtig schönes glänzendes Brötchen.

## Zutaten

<div class="level2" id="bkmrk-menge-zutat-bemerkun"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">**Menge**</td><td style="height: 29.7969px;">**Zutat**</td><td style="height: 29.7969px;">**Bemerkung**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">1 Tasse</td><td style="height: 29.7969px;">Milch</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">1/2 Tasse</td><td style="height: 29.7969px;">Wasser</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">1/4 Tasse</td><td style="height: 29.7969px;">Butter</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">2 Tassen</td><td style="height: 29.7969px;">Weizenmehl</td><td style="height: 29.7969px;">405 glatt</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">1 ½ Tassen Mehl, ca.</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td><td style="height: 29.7969px;"> </td></tr><tr><td>1 Tüte</td><td>Trokenhefe</td><td>  
</td></tr><tr><td>1/2 TL</td><td>Zucker</td><td>  
</td></tr><tr><td>1/2 TL </td><td>Salz</td><td>  
</td></tr><tr><td>1 stk</td><td>Ei</td><td>  
</td></tr><tr><td>Mehl Für die arbeitsfläche</td><td>  
</td><td>  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div>## Zubereitungszeit

<div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe-1"><div class="table sectionedit7">  
<table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 50.0618%;"></col><col style="width: 50.0618%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;"> </td><td style="height: 29.7969px;">**Zeit in minuten (Stunden)**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Arbeitszeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Gehzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Backzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Gesamtzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div></div>## Zubereitung

<div class="level2" id="bkmrk--3"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk--4">  
</div></div></div></div>### Schritt 1

In einem kleinen Topf Milch, Wasser und Butter vermengen und auf ca. 50 °C erwärmen.

### Schritt 2

n einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen und langsam die warme Flüssigkeit einrühren. Dann das Ei dazu schlagen und wieder gut vermischen. Das restliche Mehl immer halbe tassenweise dazu mengen und kneten.

### Schritt 3

Wenn der Teig einigermaßen konsistent ist, auf einer leicht gemehlten und glatten Oberfläche gut durchkneten.

### Schritt 4

Danach den Teig in etwa 12 gleich große Stücke zerteilen, in die gewünschte Form bringen und auf ein gefettetes Backblech oder Backpapier legen. Danach zudecken und etwa 30 Minuten rasten lassen.

### Schritt 5

Bei vorgeheizten 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) etwa 10 - 12 Minuten, oder bis sie goldbraun sind, backen.

# Frische brötchen

[![20250830_082944.jpg](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2025-08/scaled-1680-/20250830-082944.jpg)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2025-08/20250830-082944.jpg)

<div class="level1" id="bkmrk--2">---

</div>## Quelle

VN (Oma)

## Zutaten

für ca 10 brötcheen

<div class="level2" id="bkmrk-menge-zutat-bemerkun"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">**Menge**</td><td style="height: 29.7969px;">**Zutat**</td><td style="height: 29.7969px;">**Bemerkung**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">350g</td><td style="height: 29.7969px;">Wasser</td><td style="height: 29.7969px;">ca. 20°</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">400g</td><td style="height: 29.7969px;">Weizenmehl 700</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">50g</td><td style="height: 29.7969px;">Hartweizenmehl</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">50g</td><td style="height: 29.7969px;">Roggenmehl</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">5g</td><td style="height: 29.7969px;">Hefe</td><td style="height: 29.7969px;"> </td></tr><tr><td>15g</td><td>Salz</td><td>  
</td></tr><tr><td>10g</td><td>Backmalz</td><td>  
</td></tr><tr><td>  
</td><td>  
</td><td>  
</td></tr><tr><td>  
</td><td>Öl</td><td>für schüssel</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div>## Zubereitungszeit

<div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe-1"><div class="table sectionedit7">  
<table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 50.0618%;"></col><col style="width: 50.0618%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;"> </td><td style="height: 29.7969px;">**Zeit in minuten (Stunden)**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Arbeitszeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Gehzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Backzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Gesamtzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div></div>## Zubereitung

<div class="level2" id="bkmrk--3"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk--4">  
</div></div></div></div>### Schritt 1 (Am Vortag)

Alle Zutaten des Teiges werden abgwogen und in eine Rührschüssel gegeben. Mit einer Küchenmaschine oder von Hand werden alle zutaten zu einem glatten Teig geknetet. Die empfohlenen knetdauer beträgt 6 min. Langsam und Zwei Minuten schnell. Dere teig wird in einer geölten schüssel zugedecht und ungefähr eine Stunde rasten gelassen. Nach etwar 30min. wird der Teig einmal gedehtn und gefaltet. Am ende noch einmahl dehen und falten.

### Schritt 2

Nun den teig gut abgedeckt über nacht in den kühlschrank. (ca. 12h)

### Schritt 3 (Am Backtag)

Den teig eine Stunde vor dem weiterverarbeiten aus dem kühlschrank nehmen und auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche legen. Anschlie0end wird er der Länge nach einmal durchgeschnitten und in einzelne Stücke abgestochen. Die Teiglinge werden auf ein Backpapier gelegt und abgedeckt für ca. 15 Minuten gehen gelassen.

### Schritt 4

Backofen auf ober und unterhitze bei 250°C vorheizen. Die Brote werden nun in den Ofen geschoben und bei 250°C Ober- und Unterhitze ca. 15 bis 17 Minuten auf mitlerer Schiene bei viel Dampf Gebacken.

# Sub (Teichners

[![grafik.png](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2025-08/scaled-1680-/grafik.png)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2025-08/grafik.png)

<div class="level1" id="bkmrk--2">---

</div>## Quelle

[Link zum Original Rezept](https://www.youtube.com/shorts/7cibJt6N4vs)

## Erfahrungen

Hier könnte zusatzinfo Stehen

## Zutaten

<div class="level2" id="bkmrk-menge-zutat-bemerkun"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">**Menge**</td><td style="height: 29.7969px;">**Zutat**</td><td style="height: 29.7969px;">**Bemerkung**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">520g</td><td style="height: 29.7969px;">Weizenmehl</td><td style="height: 29.7969px;">Type 00 (Type550)</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">330g</td><td style="height: 29.7969px;">Milch</td><td style="height: 29.7969px;">3,5% Fett</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">20g</td><td style="height: 29.7969px;">Weiche Butter</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">15g</td><td style="height: 29.7969px;">Hefe</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">13g</td><td style="height: 29.7969px;">Slaz</td><td style="height: 29.7969px;"> </td></tr><tr><td>7g</td><td>Zucker</td><td>  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe-1"></div></div></div></div>## Zubereitung

<div class="level2" id="bkmrk-1%EF%B8%8F%E2%83%A3-alle-zutaten-%28au"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk--3"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">1️⃣ Alle Zutaten (außer Butter) in eine Schüssel geben &amp; kneten. Dann die Butter einarbeiten – nach 12 Min-15 Minuten ist der Teig geschmeidig ausgeknetet. Von Hand dauert das etwa 20 Minuten. </span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">2️⃣ Dehnen, falten &amp; zu einer Kugel formen. In einer geölten Schüssel 60 Minuten mit einem feuchten Küchentuch ruhen lassen.</span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text"> 3️⃣ Teig in 3 Stücke teilen, rundwirken &amp; 15 Min. mit einem feuchten Küchentuch entspannen lassen. </span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">4️⃣ Ausrollen, rechteckig formen, aufrollen &amp; Naht verschließen. Aufs Blech legen &amp; 60 Minuten mit einem feuchten Küchentuch gehen lassen. </span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">5️⃣ Mit Ei-Milch-Mix bestreichen, einschneiden, toppen &amp; bei 190°C für 19-21 Minuten mit viel Dampf backen. </span></div></div></div></div>

# Kräuterbaguettes

[![brooke-lark-4J059aGa5s4-unsplash.jpg](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/scaled-1680-/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)

<div class="level1" id="bkmrk--1">---

</div>## Quelle

[Link zum Original Rezept](https://www.youtube.com/shorts/UB4sDy-5z5I)

## Erfahrungen

Salz nicht vergessen! + Auch gut zum gefrieren

## Zutaten

<div class="level2" id="bkmrk-menge-zutat-bemerkun"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">**Menge**</td><td style="height: 29.7969px;">**Zutat**</td><td style="height: 29.7969px;">**Bemerkung**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">520g</span></td><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text"> Weizenmehl </span></td><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">Typ00 (oder Typ550) </span></td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">3<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">30g </span></td><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">Wasser</span></td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">10g </span></td><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">weiche Butter</span></td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">10g </span></td><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">Olivenöl</span></td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">15g </span></td><td style="height: 29.7969px;">Hefe</td><td style="height: 29.7969px;"> </td></tr><tr><td><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">13g </span></td><td><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">feines Meersalz</span></td><td>  
</td></tr><tr><td><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">7g </span></td><td><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">Zucker</span></td><td>  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe-1"></div></div></div></div>## Zubereitung

<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">1️⃣Für den Teig Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Olivenöl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben, ein paar mal dehnen &amp; falten, auf Spannung schleifen und dann in einer leicht geölten Schüssel 60 Minuten abgedeckt mit einem feuchten Tuch ruhen lassen. </span>

<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">2️⃣Nach dieser Zeit den Teig entgasen, auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen. Ziehe das Stück dann von außen in die Mitte, wende es und schleife es auf Spannung. So dürfen die Kugeln 15 Minuten auf der Arbeitsplatte abgedeckt entspannen.</span>

<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">3️⃣Bestäube danach deine Arbeitsplatte mit Mehl, lege den Teigling darauf und beginne ihn mit einem Nudelholz dünn auszurollen. Richte den Fladen rechteckig aus und rolle ihn zu einer Stange auf. Verschließe nun die Naht und lege die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. So dürfen diese nochmal 60 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen. 4️⃣Währenddessen kannst du eine schnelle Kräuterbutter vorbereiten. Dazu einfach Butter, Petersilie, Knoblauch, Parmesan, Salz, Pfeffer und optional Chili Flocken in einen Mixer geben und starten. Fertig. </span>

<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">5️⃣Nach den 60 Minuten die Stangen mit einer scharfen Klinge einschneiden und dann vorbacken im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad mit viel Dampf für etwa 10-12 Minuten. </span>

<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" role="text">6️⃣Anschließend längs einschneiden, die Kräuterbutter auf die Schnittflächen streichen und wieder zurück in den Ofen für weitere 6-8 Minuten.</span>

# 3 Stunden brot (Jo Semola)

[![brooke-lark-4J059aGa5s4-unsplash.jpg](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/scaled-1680-/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)

<div class="level1" id="bkmrk--1">---

</div>## Quelle

[Link zum Original Rezept](https://www.youtube.com/watch?v=3PwStpbJ5OE)

## Erfahrungen

Hier könnte zusatzinfo Stehen

## Zutaten

<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto">HAUPTTEIG: </span></span>

- <span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);">500g Weizenmehl 550 </span>
- <span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);">350g Wasser </span>
- <span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);">25g Altbrot </span>
- <span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);">10g Salz </span>
- <span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);">10g Hefe</span>

## <span style="color: rgb(0, 0, 0);">Zubereitung</span>

<div class="level2" id="bkmrk--2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk--3">  
<span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto"> 1. Alle Zuataten sollten Raumtemperatur haben und werden gemeinsam in eine Schüssel gegeben und für 10 Minuten zu einem glatten Teig geknetet </span></span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto">2. Abgedeckt nun für 1h bei 25°C oder 1,5h bei Raumtemperatur reifen lassen </span></span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto">3. Das Brot in die gewünschte Form bringen und in einen Gärkorb geben</span></span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto"> 4. Abgedeckt eine weitere Stunde bei 25°C oder 1,5h bei Raumtemperatur reifen lassen </span></span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto">5. Ofen auf 250°C vorheizen </span></span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto">6. Brot auf ein Backblech stürzen, Ofen auf 230°C reduzieren und mit viel Dampf für 15 Minuten anbacken </span></span></div><div class="level2"><span class="yt-core-attributed-string yt-core-attributed-string--white-space-pre-wrap" dir="auto" style="color: rgb(0, 0, 0);"><span class="yt-core-attributed-string--link-inherit-color" dir="auto">7. Dann den Dampf ablassen und das Brot für weitere 30 Minuten bis zur gewünschten Bräune ausbacken</span></span></div></div></div></div>

# Einfaches Fladenbrot (Teichners)

[![brooke-lark-4J059aGa5s4-unsplash.jpg](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/scaled-1680-/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)

<div class="level1" id="bkmrk--1">---

</div>## Quelle

[Link zum Original Rezept](https://www.youtube.com/watch?v=d3n2tpJlacA)

## Zutaten

<div class="level2" id="bkmrk-menge-zutat-bemerkun"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 445.25px;"><colgroup><col style="width: 33.3802%;"></col><col style="width: 33.3802%;"></col><col style="width: 33.3802%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.8px;"><td style="height: 29.8px;">**Menge**</td><td style="height: 29.8px;">**Zutat**</td><td style="height: 29.8px;">**Bemerkung**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.8px;"><td style="height: 29.8px;">Poolish Vorteig</td><td style="height: 29.8px;">  
</td><td style="height: 29.8px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.8px;"><td style="height: 29.8px;">175g</td><td style="height: 29.8px;">Weizenmehl</td><td style="height: 29.8px;">Type 00

</td></tr><tr style="height: 29.8px;"><td style="height: 29.8px;">175g</td><td style="height: 29.8px;">klates Wasser</td><td style="height: 29.8px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.8px;"><td style="height: 29.8px;">0,5g</td><td style="height: 29.8px;">frishe Hefe</td><td style="height: 29.8px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.8px;"><td style="height: 29.8px;">  
</td><td style="height: 29.8px;">  
</td><td style="height: 29.8px;"> </td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7167px;">Hauptteig</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7167px;">  
</td><td style="height: 29.7167px;">PoolishVorteig</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td></tr><tr style="height: 28.7167px;"><td style="height: 29.7969px;">210g</td><td style="height: 29.7969px;">Weizenmehl</td><td style="height: 29.7969px;">Type 00

</td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7969px;">75g</td><td style="height: 29.7969px;">klates Wasser</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7167px;">15g</td><td style="height: 29.7167px;">Olivenöl</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7167px;">8g</td><td style="height: 29.7167px;">Salz</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7167px;">8g</td><td style="height: 29.7167px;">Narturjoghurt</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7167px;">4g</td><td style="height: 29.7167px;">Hefe</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7167px;"><td style="height: 29.7167px;">  
</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td><td style="height: 29.7167px;">  
</td></tr><tr><td>Außerdem</td><td>  
</td><td>  
</td></tr><tr><td>1 Eigelb</td><td>  
</td><td>  
</td></tr><tr><td>+ etwas narturjoghurt</td><td>  
</td><td>  
</td></tr><tr><td>+ Sasma und Schwarzkümmel </td><td>zum besträuen</td><td>  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div>## Zubereitungszeit

<div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe-1"><div class="table sectionedit7">  
<table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 50.0618%;"></col><col style="width: 50.0618%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;"> </td><td style="height: 29.7969px;">**Zeit in minuten (Stunden)**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Arbeitszeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Gehzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Backzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Gesamtzeit</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div></div>## Zubereitung

<div class="level2" id="bkmrk--2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk--3">- **Vorteig (Poolish) ansetzen**
    
    
    - Hefe im Wasser auflösen, Mehl einrühren, bis eine zähflüssige Paste entsteht.
    - Abgedeckt 14–24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- **Hauptteig herstellen**
    
    
    - Vorteig, Mehl, Hefe, Wasser und Joghurt mischen.
    - 3–4 Minuten langsam kneten, dann Geschwindigkeit erhöhen.
    - Öl einarbeiten, anschließend Salz.
    - Insgesamt ca. 13 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- **Dehnen &amp; Falten**
    
    
    - Teig auf die Arbeitsfläche geben, mehrmals dehnen, falten und drehen, bis eine glatte, gespannte Oberfläche entsteht.
    - Zu einer Kugel schleifen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- **Teig portionieren**
    
    
    - Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in Stücke à ca. 220 g teilen.
    - Zu runden Kugeln formen (auf Spannung schleifen).
    - Auf ein Backblech mit Backpapier legen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
- **Bestreichen &amp; Formen**
    
    
    - Eigelb mit etwas Joghurt verrühren.
    - Teiglinge damit bestreichen.
    - Mit den Fingerspitzen das typische Fladenmuster eindrücken.
    - Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.
- **Backen**
    
    
    - Ofen mit Backstahl oder -stein auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    - Teiglinge mit Dampf 16–20 Minuten backen.
- **Abkühlen &amp; Servieren**
    
    
    - Brote 10–15 Minuten auskühlen lassen.
    - Nach Wunsch sofort genießen, einfrieren oder später verwenden.

</div></div></div></div>