Sub (Teichners

Quelle 

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 Erfahrungen 

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 Zutaten 

 

 

 

 

 

 

 

 Menge 

 Zutat 

 Bemerkung 

 

 

 

 

 520g 

 Weizenmehl 

 Type 00 (Type550) 

 

 

 330g 

 Milch 

 3,5% Fett 

 

 

 20g 

 Weiche Butter 

 

 

 

 15g 

 Hefe 

 

 

 

 13g 

 Slaz 

   

 

 

 7g 

 Zucker 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Zubereitung 

 

 

 

 1️⃣ Alle Zutaten (außer Butter) in eine Schüssel geben & kneten. Dann die Butter einarbeiten – nach 12 Min-15 Minuten ist der Teig geschmeidig ausgeknetet. Von Hand dauert das etwa 20 Minuten. 

 2️⃣ Dehnen, falten & zu einer Kugel formen. In einer geölten Schüssel 60 Minuten mit einem feuchten Küchentuch ruhen lassen. 

 3️⃣ Teig in 3 Stücke teilen, rundwirken & 15 Min. mit einem feuchten Küchentuch entspannen lassen. 

 4️⃣ Ausrollen, rechteckig formen, aufrollen & Naht verschließen. Aufs Blech legen & 60 Minuten mit einem feuchten Küchentuch gehen lassen. 

 5️⃣ Mit Ei-Milch-Mix bestreichen, einschneiden, toppen & bei 190°C für 19-21 Minuten mit viel Dampf backen.