Pizza aus dem Haushaltsofen (Jo Semola)

Quelle 

 Jo Semola hatte nur ein bild 

 Zutaten 

 

 

 

 

 

 

 

 Menge 

 Zutat 

 Bemerkung 

 

 

 

 

 840g 

 Weizenmehl Type 00 

 

 

 

 580g 

 Wasser 

 KALT 

 

 

 22g 

 Salz 

 

 

 

 5g 

 Hefe 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Zubereitungszeit 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 Zeit in minuten (Stunden) 

 

 

 

 

 Arbeitszeit 

 15min 

 

 

 Gehzeit 

 20h 

 

 

 Backzeit 

 3 min 

 

 

 Gesamtzeit 

 Lange 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Zubereitung 

 

 

 

 

 

 

 

 Schritt 1 

 Alle Zutaten in der Maschine für 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 

 Schritt 2 

 Das Salz zugeben und je nach Mehl und Maschine den Teig 5–10 weitere Minuten intensiv auskneten. Teigtemperatur maximal 22 °C. 

 Schritt 3 

 Teig für 1 Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen und anschließend für 20 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

 Schritt 4 

 Jeweils 250 g abstechen und 6 Teiglinge rund schleifen, verschlossen weitere 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. 

 Schritt 5 

 Den Ofen mit einem Pizzastein oder -stahl auf maximale Temperatur für mindestens 45 Minuten vorheizen (ich: 300 °C). 

 Schritt 6 

 Pizzen formen, dünn belegen und sofort für 3 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost auf der obersten Schiene nochmal für 1 Minute anrösten.