# Poolish Pizzateig (Teichners)

[![brooke-lark-4J059aGa5s4-unsplash.jpg](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/scaled-1680-/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)](https://bookstack.lechtaler.co.at/uploads/images/gallery/2023-06/brooke-lark-4j059aga5s4-unsplash.jpg)

<div class="level1" id="bkmrk--1">---

</div>## Quelle

[Link zum Original Rezept](https://www.youtube.com/watch?v=UuSmzOLLHxk)

## Zutaten

für "3" Pizzen a 250g

<div class="level2" id="bkmrk-menge-zutat-bemerkun"><div class="level2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 178.781px;"><colgroup><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">**Menge**</td><td style="height: 29.7969px;">**Zutat**</td><td style="height: 29.7969px;">**Bemerkung**</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Poolish</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">190g</td><td style="height: 29.7969px;">Weizenmehl</td><td style="height: 29.7969px;">Type 00</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">190g</td><td style="height: 29.7969px;">klates Wasser</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">0,5g</td><td style="height: 29.7969px;">Hefe</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">  
</td><td style="height: 29.7969px;">  
</td><td style="height: 29.7969px;"> </td></tr><tr><td>Hauptteig</td><td>  
</td><td>  
</td></tr><tr><td>290g</td><td>Weizenmehl</td><td>Type00</td></tr><tr><td>145g</td><td>kaltes Wasser</td><td>  
</td></tr><tr><td>15g</td><td>Feines Meersalz</td><td>  
</td></tr><tr><td>2g</td><td>Frische Hefe</td><td>  
</td></tr></tbody></table>

</div></div></div></div><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk-zeit-in-minuten-arbe-1"></div></div></div></div>## Zubereitung

<div class="level2" id="bkmrk--2"><div class="level2"><div class="table sectionedit5"><div class="level2" id="bkmrk--3">  
</div></div></div></div>### Schritt 1

Poolish Vorteig Herstellen:

1. Hefe In Wasser Auflößen
2. Mehl und Wasser hefe gemisch Verrühren
3. Mind. 8 Std abgedeckt stehen lassen am besten über nacht

### Schritt 2

Haupttig herstellen:

1. Poolish + 50% der wasser menge+ hefe + mehl in eine schüssel und kneten starten
2. Wenn der teig das wasser gebunden hat stück für stück das restliche wasser ergänzen
3. Am schluss das meersalz beifügen
4. nach 12-15min dürfte der teig schön geschmeidig sein
5. Nun den Teig Dehnen und Fallten --&gt; Teig Sollt nun nicht mehr kleebrig sein

### Schritt 3

Hauptteig nun 15min in Stockgahre gehen Lassen

### Schritt 4

Nun In Stücke Teilen und daraus Teigkugeln herstellen.

und auf spannung schleifen.

### Schritt 5

Teiglinge Luftdicht verschlossen 4-6 Stunden Ruhen Lassen bei RaumTemperatur