3 Stunden brot (Jo Semola)

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HAUPTTEIG:

1. Alle Zuataten sollten Raumtemperatur haben und werden gemeinsam in eine Schüssel gegeben und für 10 Minuten zu einem glatten Teig geknetet

2. Abgedeckt nun für 1h bei 25°C oder 1,5h bei Raumtemperatur reifen lassen

3. Das Brot in die gewünschte Form bringen und in einen Gärkorb geben

4. Abgedeckt eine weitere Stunde bei 25°C oder 1,5h bei Raumtemperatur reifen lassen

5. Ofen auf 250°C vorheizen

6. Brot auf ein Backblech stürzen, Ofen auf 230°C reduzieren und mit viel Dampf für 15 Minuten anbacken

7. Dann den Dampf ablassen und das Brot für weitere 30 Minuten bis zur gewünschten Bräune ausbacken